Драники

В этой рублике ссылки на рецепты приготовления драников.
См; Драники картофельные классические
См; Драники картофельные с колбасой
См; Драники картофельные с морковью
См; Драники морковные


Что такое драник?
От слово «драный, драть что либо».

Где появилось впервые это блюдо?
Многие спорят где впервые это блюдо появилось. И почему то ссылаются на белоруску кухню. Может от того что мы знаем блюдо драник картофельный и мол Белоруссия это картофельная страна. Придется огорчить белорусов ибо и картофель к ним пришёл позже появления блюда драник! Увы не срослось белорусам быть прародителями драника. Как мы знаем картофель в Россию завезли не белорусы а по заказу Петра-1. Почему мы собственно сосредоточились на картофеле? А дело в том что мы знаем драники картофельные и совсем упускаем из виду драники морковные, свекольные, тыквенные и конечно драники из репы. Да да драники на Руси были до картофельных из этих корнеплодов. А когда появился картофель то и его пустили в это блюдо ибо он тоже корнеплод.
Вообще готовить картофель на Руси не умели, мало того им травились ибо он в недозрелом состоянии ядовит а если употребить не клубень а ягоды картофеля то можно и не выжить от жутких болей кишечника, что вызывало бунты населения от попытке заставить выращивать этот корнеплод.Сбор картофеля
Люди просто боялись картофеля и недоумевали зачем им его выращивать если он опасен. Даже ходили слухи что Петра Первого подменили в Европе и этот новый Петр продался дьяволу и хочет извести весь люд. Вот такая не замысловатая история.

Как готовили древние русичи драники?
Дело в том что первые драники были похожи на булочки жаренные в печи на широком противне. А не как мы сейчас готовим на сковороде с маслом. В общим делались драники так. Драли корнеплод к примеру репу, добавляли в надранную репу жмень муки, солили, Вымешивали до однородной массы. За тем на противень выкладывали кучками как булочки или пряники. И засовывали это на противне в печь. Вынув клали сверху каждого горячего драника кусочек масла. К примеру на Алтае на противень посыпали сердцевину кедровых орехов и сверху кучками клали драничную массу. Очень вкусное блюдо получалось по меркам тех людей. Кроме прямых драников делали пироги из надранных корнеплодов завернутых в тесто. Не говоря уже о мини пирогах пирожках ибо в них клали капусту морковь резанною соломкой или драную на косой русской терке.

Но вернемся к современным драникам. Их готовят на сковороде обжарив с двух сторон, натерев что либо на терке соломкой и смешав с мукой в пропорции так чтобы драник не прилипал к сковороде. Если нужно очень много драников то используют мясорубку.

Ашлямфу тушёная

Плоская фунчоза ашлямфу сама по себе не имеет вкуса. Структура готовой фунчозы напоминает тонкий хрящик. В сухом виде это жесткие стекловидные и ломкие полоски. И чтобы приготовить такую фунчозу нужно знать как её готовить. И вот сейчас мы с нашим рецептом превратим это в еду.
Ингредиенты; Ашлямфу (фунчоза лингвини) пол пачки грамм 90, одна средняя морковь, одна средняя лукоца, масло растительное три ложки, соль или приправа.Продукты

Последовательность приготовления;
Отварим фунчозу в пол литре воды в течении 5-10 минут с ложкой масла и солью. Оставим в этом её остыть чтобы она была сочной.
И пока фунчоза остывает мы нарежем соломкой лука и натрем соломкой моркови;Салат

За тем морковь и лук посолим и перемешаем, дадим постоять чтобы морковь с луком под действием соли стали эластичными;Салат

Далее мы сольём воду из ашлямфу и перемешаем ашлямфу с нашими луком и морковью, и вот мы их выложили на сковороду перемешав равномерно;Продукты
После чего мы добавим в ингредиенты пол стакана води и две столовые ложки растительного масла приступает к тушению на медленном огне при закрытой крышке. И вот что должно получиться:Фунчоза

И вот теперь приятного аппетита.
Перейти в рублику «ФУНЧОЗА»

Ашлямфу по флотски

Чтобы превратить китайскую ашлямфу в съедобный продукт, нужно знать как это сделать. Ибо это произведение китайской кухни мало отвечает требованиям общепита.
Ингредиенты; Ашлямфу 90 грамм пол пачки, половина луковицы, две сосиски, сыр любой по вкусу любое количество, соль или приправа, растительное масло.Продукты
Последовательность приготовления;
Чтобы приготовить «ашлямфу по флотски» нам нужно; 1 – замочить на несколько часов ашлямфу в холодной воде.
За тем отварить её в течении 5 минут в пол литре воды не забыв подсолить и добавить при готовке одну столовую ложку масла, отключим ашлямфу и дать остыть остыть в этом рассоле.
За тем натрем на терке колбасу и сыра;Терка
Тёртые колбаса и сыр

Далее нарежем лука и зажарим его в масле после чего добавим жаренный лук к колбасе и сыру;Колбаса сыр и жареный лук

И вот теперь сольём воду из остывающей ашлямфу и добавив все эти компоненты перемешаем это, должно получиться вот так;Салат

Можно поперчить это всё по вашему вкусу. Такое блюдо больше отвечает требованием привычного общепита.
И вот теперь, приятного аппетита!
Перейти в рублику ФУНЧОЗА

Драники морковные

Чем отличаются драники морковные от классических? Только составом. Ибо в данном блюде используем морковь.
Компоненты; Морковь одна средняя, мука две столовые ложки с горкой, соль или приправа, растительное масло две столовые ложки.Продукты

Последовательность приготовления;
Натрем морковь соломкой и подсолим;Морковь

За тем замешаем драничную массу добавив муку;Тесто

За тем выложим на сковороду по ложке горкой ;Драники

Приплюсним вот так;Драники

Жарим с двух сторон до готовности;Драники

Советуем эти драники подать со сметаной.

В принципе всё просто. И вот теперь, приятного аппетита!
Перейти в рублику «ДРАНИКИ»

Драники картофельные с морковью

Основа приготовления драников всегда одна и та же – чтото «дерут на терке» трут. Будь то картофель, морковь или что еще. И вот вам простой рецепт здорового питания.
Компоненты;
Одна средняя картофелина, одна морковь средняя, соль или приправа, растительное масло две столовые ложки, три столовые ложки муки.Продукты
Последовательность приготовления;
Натереть соломкой картофель и морковь так чтобы это были равные массы один к одному;Морковь

За тем мы эти массы перемешаем, добавив соли или приправы, масса даст сок и немного станет эластичнее;Морковь

И за тем мы добавим муки и равномерно перемешаем получив драничную массу;Тесто

И вот теперь выложим на раскалённую сковороду с растительным маслом кучками, вот так;Драники

За тем полученные кучки приплюсним, вот так:Драники

И готовим при закрытой крышке зажаривая до момента чтобы перевернуть полученный драник другой не жаренной поверхностью для дальнейшего обжаривания, при этом сковороду уже можно не закрывать, вот так;Драники

И вот что у вас должно получиться;Драники

И вот теперь, приятного аппетита!
Перейти в рублику «ДРАНИКИ»

Драники картофельные классические

Драники картофельные, это основа основ всего «драничного» дела. Освоив эту не хитрую технологию вы сможете сами создавать любые блюда использовав навыки приобретенные при изучении классического способа.
Ингредиенты; Две средние картофелины, одна средняя луковица, соль или приправа, растительное масло 2 столовые ложки, две столовые ложки с горкой муки. Продукты

Последовательность приготовления;
Шинканем лука колёсиками как можно тоньше, за тем колёсики порежем пополам получив волокна. Это нужно для формирования волокнистой структуры;Лук

За тем мы натрем картофель соломкой;Лук
Перемешаем лук и картофель. За тем добавим соли или приправы и опять перемешаем. И вот теперь добавим муки и замесим драничную массу, вот так;Тесто

Теперь можно приступить к приготовлению драников. И первым делом мы раскалим сковороду с растительным маслом и выложим на неё ложкой горки из драничной массы, вот так;Драники

За тем мы мы приплюснем горки, вот так:Драники

Накроем крышкой и жарим до появления стойкого основания драника, за тем мы перевернём драник не обжаренной стороной на сковороду;Драники

и продолжим жарить драники со второй стороны при закрытой крышке до готовности, и вот что должно получиться;Драники
Советуем вам приправить драники чем-нибудь, сметаной, сыром, кетчупом или майонезом;Драники

И вот теперь, приятного аппетита!
Перейти в рублику «ДРАНИКИ»

Перец фаршированный с гарниром.

Бывает такая ситуация, тебе лень сходить в магазин или ты не успел и ближайшие магазины уже закрыты и ты такой обнаруживаеш что у тебя есть; Болгарский сладкий перец один, гречка, яйца, макароны и соевое мясо. В принципе не плохо но надо же это всё готовить и причем тебе хочется чего то аког ну царского а не просто отваренных макарон с нарезанным перцем. С соевым мясом ты вообще заморачиваться не хочешь ибо это в принципе для тебя не еда. И вот тут мы и появились с нашим рецептом Фаршированного перца.
Компоненты; Болгарский сладкий перец один большой, яйцо одно, макароны одна жмень(один хват рукой), соевое мясо один хват, гречка одна жмень, чеснок зубок, соль или приправа, растительное масло три столовые ложки, лавровый лист;Продукты

Последовательность приготовления;
Готовим начинку для фаршировки перца. Отварить яйцо в крутую, очистить от скорлупы, помыть гречку и выложить на тарелочку с яйцом;Яйцо

За тем яйцо покрошить ножом перемешивая с гречкой не забыв посолить;Крошоное яйцо

Далее нам нужно аккуратно вырезать сердцевину из болгарского перца и очистить его от внутренних семечек и содержимого;Перец

После того как перец изнутри очищен мы его набиваем гречкой и вареным яйцом вот так;Фаршированный перец

Далее нам нужны макароны и соевое мясо;Макароны

Мы это все помещаем в кастрюлю на дно а поверх макарон и соевого мяса кладем наш фаршированный перец;Кастрюля

За тем мы заливаем воды в кастрюлю до такого уровня, солим, добавляем растительного масла и готовим на медленном огне;Варим в кастрюле фаршированный перец

Снимаем с огня кастрюлю и подождав некоторое время выкладываем на блюдо полученные компоненты, и вот что должно получиться;Фаршированный перец

И вот теперь, приятного аппетита!

Драники картофельные с колбасой

Драники от слова драть-лоскутами. Мы будем драть картофель соломкой на терке.
И так, рецепт картофельных драников с колбасой.
Компоненты;
Одна крупная картофелина, грамм 150-200 колбасы жёсткого сорта, два яйца или одно, мука три столовые ложки(с горкой), растительное масло три ложки столовых, соль или приправа по вкусу, луковица одна небольшая или половина большой луковицы, сыр любой по вкусу.Продукты

Последовательность приготовления;
Первым делом нам нужно перекрутить на мясорубке колбасу с луком и добавить в это яйца причём это все подсолим по вкусу;Микс

За тем все эти компоненты перемешаем блендером или в ручную вилкой, вот так;Блендор

В полученную однородную массу мы добавим картофель тертый(драный) соломкой;Картофель соломкой
и еще и муки, всё это нужно перемешать до однородной массы, вот так;Миксер

За тем выложить на сковороду с кипящим маслом отдельные кучки полученной массы, вот так;Драники

Обжарить с двух сторон при закрытой крышке и выложить готовые жареные драники на блюдо и посыпать их горячих сыром чтобы он расплавился на горячих драниках;Драники
Примечание; Чем больше муки тем меньше будут прилипать драники при жарке. А если использовать копченые сорта твердой колбасы или подсушенной то специфика драников значительно измениться. Так же вкусовая специфика меняется и от сорта сыра и способа его нанесение на горячие драники ибо сыр можно сыпать мелко тертый с особым сырным запахом и привкусом.

И вот теперь приятного аппетита.
Перейти в рублику «ДРАНИКИ»

Грибные котлеты

И так, «Котлеты грибные» возможно ли такое? Конечно возможно, возможно и не такое.
Компоненты; Грибы пять штук, одна небольшая луковица, три зубка чеснока, жмень гречки(один хват рукой), корочка от ржаного хлеба, мука одна столовая ложка, соль или приправа, масло растительное, кориандр молотый(по желанию), базилик(по желанию).Продукты

Последовательность приготовления:
Отварим гречки и сольем воды из неё ибо нам нужна как можно сухая вареная гречка. А так же нам нужна ржаная корочка хлеба, и мы её срежем с булочки ржаного бородинского;Гречка

За тем мы на мясорубке перемалываем грибы и корочку хлеба с чесноком, и в полученный молотый грибной фарш добавим лука мелко резанного очень меленькими квадратиками:Лук

За тем к грибному фаршу и луку добавим одну столовую ложку муки и нашу вареную гречку не забыв посолить. И из этого начнем замешивать фарш до однородной массы;Мука

Далее мы из полученного фарша начинаем формировать котлеты вот так:Котлеты
Но мы рекомендуем вот так;Котлеты

За тем готовим котлеты с маслом на сковороде при закрытой крышке, обжаривая их с двух сторон всякий рас добавляя ложку воды в сковороду при закрытии крышки;Жарим котлеты

И вот что должно получиться;Котлеты

И вот теперь, приятного аппетита.

Вернуться в рублику «ГРИБЫ»

Шарлотка из кабачка.

Вы ещё не пробовали шарлотки из кабачка? Сразу предупредим это не кондитерское изделие, а скорее всего второе блюдо или даже холодная закуска. Кабачок имеет свойство быть в больших размерах и так получается что большой кабачок готовят не весь а делят на две а то и три части и куда деть остаток?.. Как приготовить весь кабачок? И вот вам наш рецепт.
Компоненты; Пол кабачка или весь кабачок, растительное масло три столовые ложки, половина луковицы, один болгарский перец(сладкий), чеснок три четыре зубка или больше на ваш вкус, два или три маленьких помидора, два куриных яйца, соль или приправа, перец чёрный горький молотый, арегано(по желанию), базилик(по желанию).Продукты

Последовательность приготовления;
Порезать кабачок и очистить его от семечек вот так;Кабачок

За тем натереть наш кабачок на терке;Кабачок тертый

Поместим натертый кабачок в ёмкость, в него выдавим чеснокодавкой чеснока и подсолим всё это тщательно перемешав. И пока это маринуется и дает сок мы займёмся луком и болгарским перцем.
Мы порежем лук и перец;

Затем выложим лук и перец на сковороду и добавим растительного масла, поперчим по вкусу, подсолим, и начнем зажаривать содержимое;Зажарка

После того как мы лук с перцем обжарили мы соберем полученную массу горкой в центре сковороды вот так;Зажарка

Отключим на время сковороду с луком и перцем. Затем нам понадобиться блендер или в ручную будем мешать или взбивать яйца с кабачком и чесноком которые к этому времени по мариновались и дали сок уменьшившись в объёме в два с половиной раза;Яйца

После того как мы взбили кабачок с компонентами в блендере или в ручную мы полученную массу зальём на сковороду вокруг лука и перца кои в центре сковороды. За тем мы выложим помидоры по кругу и приправим орегано и базиликом посыпав их поверх помидор;Омлет

Включаем плиту и на медленном огне готовим при закрытой крышке. И вот что должно получиться;Шарлотка из кабачка
Блюдо подать вместе со сковородой на стол. К этому блюду можно использовать горчицу готовую или майонез по желанию.

И вот теперь, приятного аппетита!